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跟鼻涕虫一样可怕的生物,竟是宁德“冬虫夏草”?还上了央视……

2019-09-15     淘宝

《舌尖上的中国》曾提到:“美食,就像一次一次的探险,通过对美食的研究,我越来越认清自己生活的这片土地,也越来越了解自己生存的这个星球。”


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宁德,临大海,物产丰富,饮食习俗以烹制海鲜见长,有许多舌尖上的特色美食,鱼丸汤,蛏子干,海参汤……因地制宜就地取材,特别符合宁德人口味。


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一方水土养一方人,咸涩的海风娇惯了宁德人世世代代的舌尖,什么时候该吃什么,什么食物搭配什么材料,若你问起来,每个宁德人都会给眉飞色舞地给你大谈一番。


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宁德有这些地方,就算是为了吃,也要去一次的!

霞浦县



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和我在霞浦的街头走一走

直到所有的灯都熄灭了也不停留

你会吃的停不下来

你还会穿不下你的衣服

走到龙首路路的尽头

坐在福宁公园的门口

...



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番薯杯,也叫"地瓜杯",霞浦县地方传统美食之一,不仅口感好、味道美,而且形状小巧可爱,中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

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米监,霞浦话,又称米脚,虽然到处是什么饺,沙县的柳叶蒸饺,东北饺子,但如果吃了霞浦米饺,那神马饺都是浮云了,这种饺是冬至的时候家里必做的。


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霞浦县三沙镇


三沙镇和其他乡镇完全不同,语言上美食上都有自己的特色。


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儿时曾在三沙住过一段时间,每每哭闹外婆总会煎一小盘闽南糊,Q弹的口感,里面包裹着蔬菜和鱿鱼,那是大渔最不能忘记的味道。


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被当地人称为“kao kao”的东西,实际是个糊汤。这里的猪皮特别有嚼劲,咬起来很带感,是外地来者必吃的一道美食。


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这种类似米糕汤的食物,是三沙人早餐的首选,加个饺子和油饼,瞬间打开还在沉睡的味蕾…


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在以前,只有逢年过节家人才会自做鸡卷,现在随时都能吃到,市场里就能买到成品,蘸点酱料味道更好。


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三沙人更是把“米”吃出了最高境界,好吃的大多和米相关,米粉糊在闽南地区并不少见,但这里的却有它自己的味道。


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福安市


福安饮食选料杂博,可谓无所不吃。

如果说,第一个吃螃蟹的人是英雄好汉,那么第一个吃流蜞和土丁的人,无异于敢闯敢试的探险勇士。

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疵吻沙蚕,也是福安人酒桌上的必备菜肴,然外形吓人,但它以其特别的口感以及含量极高的蛋白质,被誉为“赛江里的冬虫夏草”。

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甜糟焯蛋,让一颗普通的鸡蛋散发出独特的味道。罗师傅的摊点,在闹市街口已有10多年。

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一颗番鸭蛋,一匙白砂糖,一勺滚烫的甜糟入碗,呈现美妙的嫩黄色。似乎只有这一碗热腾腾的焯蛋下肚了,人们才真正醒来。

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“甜”的滋味是一些福安人选择早餐的标准,同样以糯米为原料,八宝糯米饭的出现,把“甜”的口感又升华了一个层次。

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福安小吃,之所以丰富,一个重要的原因在它的包容性,既接受南方饮食的精细,也欣赏北方饮食的粗犷。

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所以福安人很自然的就接受了水煎包这种来自豫东、鲁西南的名小吃,并以福安人自己的喜好加以改进,在福安众多早餐类别里占有了一席之地。

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精制藕粉,自制卤大肠,粉扣爽滑,大肠味足,这是许多福安人习惯的口味。


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对于察阳街区的人们,大肠粉扣的滋味是属于这条老街的,美食背后承载的从来不只食物,更关乎时间与岁月。


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柘荣县


泥鳅,被称作“鱼中的人参”,而用红糟煨制成的泥鳅面,不但好吃,据说还能治疗痔疮、浮肿等。这个风味已经有600多年历史了。


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还有一样更美味的,就是柘荣猪肉丸加肉筋加溜溜,和众吃货都知道柘荣牛肉丸不同的是,肉筋口感更好肉质紧实,非常爽口。


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晚上来碗夜宵是柘荣人民的“刚需”啊,糊吊 砂锅 煎饺 粉条……

没有什么一碗夜宵解决不了的事情,如果有就两碗,畅聊柘荣新闻事 相逢一笑泯恩仇。

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福鼎市


挂霜芋,刚出锅的挂霜芋热气腾腾,香气扑鼻,让人馋涎。挂霜芋外酥里嫩,香气扑鼻,清甜可口,是许多福鼎人的大爱!


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八宝芋泥选用福鼎的槟榔芋,此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味,这道美食并不是随处可见的,一般在吉辰喜庆,筵席上多有此菜。


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煎包在福鼎并不少见,但是卖的这么好的非吴记煎包莫属,色泽金黄,皮脆肉香,咬上一口内包内汤汁顺势溢出,那一刻你就知道为什么那么多人喜爱了。


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鱼冻看似很腥,其实吃起来很有Q弹可口,既有鱼肉的香味也有鱼汤的鲜味,鱼冻入口即化,没试过的吃货可以一尝。


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红龟,用蒸熟的糯米粉为皮,晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后为馅,包好后放入用柚木制成的模具中,印压成“龟”形,味道超级甜美~怎么做都好吃。


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周宁县


“乌蛋粿”是周宁的特色小吃,也是周宁人最热爱的美食之一。在周宁的大街小巷,只要你想吃,都能找到它的身影。


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周宁扁肉,虽同是福建扁肉,随着地域的不同也各有特色,有清汤的,有小肉馅儿的,有皮很厚的……

但周宁的扁肉更为周边县市的人们所称道,薄似透明的扁肉皮,很有嚼劲的肉馅儿,诱人的汤色里撒上一些葱花和香菜,一看就让人食欲大增。


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蛋科,是周宁民间酒席必有的一道菜肴,又是人见人爱的一道吉祥风味小吃。


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周宁流行一道特色小菜——苦椎果,素称“鸳鸯果”。它由采自深山、当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成,因鸳鸯喜食此果而得名。


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屏南县


屏南小吃传承源远流长的福建省汉族民间烹饪传统,说到屏南小吃,最让人津津乐道的当属芋头面了。


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米烧兔是一道也是传统特色小吃,橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻,米香与兔肉香味完美融合,皮脆而肉质细嫩,甜里溢香,耐人回味。


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蛋茶,是屏南民间流传至今的一种茶饮料,用当地的土茶置陶罐中加泉水,经炭火煎煮,冲泡新鲜土鸡蛋加冰糖而成。具有解渴提神,滋补养颜之功效。


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秋菊粿顾名思义就是米粿与秋菊草的联合产物,有着米粿的香甜与秋菊的清香。据说“秋菊粿”是屏南老乡最早为了让红军战士填饱肚子,用秋菊叶和糯米做的一种口粮。


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古田县


古田柚饺是宁德古田县的一道特色美食。因为饺子做成三角形状而且用柚子叶铺垫隔水蒸,所以形成了特有的美味。


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古田当地的锅边很有名气,以大骨汤为底,加之花卷、大肠、小肠亦或是罗汉肉,汤头鲜美,锅边更是煮不烂,再来几根春卷、油条,就是很丰盛的早餐了。

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屏南与古田临近,带来的是远近驰名的药膳文化。青草兔肉,魅力十足啊。


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饮食是一种文化

也是社会风气的反映

一份风味美食

不仅仅是口感味蕾

更是人世间的百味杂陈



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内容来源:迈极旅、宁德美食情报、闽东脱贫、今日福安等

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